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「ひやおろしって何〜？」って聞かれた時に、
たったの10秒で、簡単に「〇〇です。」
と答えられる極意(笑)をこっそりと教えちゃいます。
他のお店の人に教えちゃダメですよ！
企業秘密ですw(嘘)
本当に10秒で済んじゃいます。
何も考えずこの通り言えばオッケーです。
「今年の冬に出来上がった新酒を、ひと夏じっくり寝かせて、
飲み頃になってくるこの秋口に限り、本数限定で出荷されるお酒。」
実にカンタンですね♪ では以上です。
…ってこれで終わってしまうと、
「ひやおろしってなんでひやおろしって呼ぶの？」
とか
「ひやおろしってフツーのお酒より美味しいの？」
という質問に答えられず、せっかくの極意(笑)が台無しになってしまいます。
なのでもう少し詳しく説明しますね。
日本酒を造る時には、基本的に２回の加熱殺菌(火入れ)をします。
１回目は新酒ができあがって、タンクで貯蔵する前。
２回目はさっきお伝えした通り、ビンに詰める前です。
加熱殺菌すると、お酒が腐らなくなるのと、熟成し過ぎるのを防ぎ、
お酒を美味しい状態に保てます。暑い夏を経て、お酒はまろやかに熟成してきます。
そして秋口、つまり今ぐらいの少し暑さがやわらいだ頃、
お酒は抜群に味が乗ってくるんです。
そんな熟成してきた、とろっとした味わいをぜひその状態のまま飲みたい！
これは酒飲みならまず間違いなく飲みたいです。当たり前です！
そこで、火入れをせず、そのまんまの味わいを詰め込んだのが「ひやおろし」です。
「冷や」(=火入れをしない）で「卸す」から「ひやおろし」、というわけです。
ひと夏越えて、いい具合の熟成加減なのと、
火入れをしていないフレッシュな味わいが見事に合わさってます。
まだ若さを残しつつ、まろやかな円熟味も味わえる贅沢さ。
しかも、この時期だけの期間限定のお酒となれば、
酒飲みならずとも見逃すわけにはいきません！
ふくよかなのに若々しい、という今だからこその旬の味わいをぜひご堪能あれ！
季節商品のため、売り切れれば再入荷はありませんのでご了承くださいm(_ _)m
追伸
ひやおろしと呼ばれていますが、
冷やして飲むべきお酒ということではありません。
冷蔵庫に入れてはありますが、過熟を防ぐために冷蔵保存しているだけなんです。
味が乗ってきたお酒ですから、当然燗つけて、味を開かせてもお楽しみいただけます。
…まぁまだ暑いですし、冷酒でも美味しいですけどねｗ
地元川越のブランド芋「富(とめ)の川越いも」が入荷しております!
三芳町の「いも街道」と呼ばれるところの農家さんのさつまいもです。
ここのさつまいもは、昔ながらの循環型農法という作り方で
丹精込めて、手間暇かけて育てられております。
循環型農法は、畑の脇の雑木林の落ち葉を堆肥にして農作物を収穫し、
その恵みで雑木林を管理する、という江戸時代から続く
土壌を豊かにする昔ながらの農法です。
栄養いっぱいの土で育ってるので、甘くてホックホク、きめの細かい食感です。
もちろん天ぷらで召し上がっていただくのですが、
普通の天ぷらとはちょっと違いますよ。
サイコロ状に切ってじっくり揚げておりますので、
焼き芋のような食感を楽しんでいただけます。
今はベニアズマという品種を仕入れています。
普通のさつまいもとは一線を画します、是非お試しください！
今後は、この循環型農法じゃないと育たないとも言われている
あの「紅赤」も入荷する予定です！！！
紅赤は、地元にほぼ出回らず高級料理店などに流れてしまう希少食材です。
入荷の際はまたお知らせしますので、楽しみにお待ちくださいませ。
ようやく夏酒が終わったと思ったら、
もうひやおろしが入ってくる時期になってしまいました。
本当は今日(土曜日)に杜の蔵のひやおろしが
どこの蔵より早く入ってくるはずだったのですが…
なんと輸送時の破損によりおあずけとなってしまいました(/_;)
よりによってそれを割らなくても、、、
おそらく数日中には入荷すると思います。
今後いろんな蔵のひやおろしが入荷してきますので
お楽しみにお待ちくださいませ！
ひきつづき今度は山形のアレの件ですが、
入荷しているのは、山形県は鯉川酒造の
亀治好日(かめじこうじつ) 純米吟醸 うすにごり
です！！
うすにごりですが、お燗した方がぐっと甘味が出て、美味しくいただけると思います。
まだまだ暑いですから、そのまま冷酒ですっきりでももちろんサイコーです！
↓常温で飲んでみた感想です。燗してないので甘味は一瞬!?(^^;;
“一瞬の甘味のあとにレモン様のやや強めの酸がくる、すっきりタイプです。
グレープフルーツのようなほろ苦さと旨味を楽しみつつ、スッと飲めます”
ウチにしては珍しい関東以北のお酒、レアアイテムですねｗ
超久々の島根のアレの件ですが、
入荷しているのは、島根県は板倉酒造の
天穏(てんおん) 純米吟醸 改良雄町
ですーーー！！！
どの温度帯でもそつなく美味しいのですが、
個人的には常温が絶品です！
そんな常温で飲んでみた感想がこちらです↓
“口どけの良いスフレのように軽く、柔らかい口当たり。
ほんのり控えめの甘味と、ほのかな酸味で
羽毛のような飲み口です。後口もサラリと軽快”
いかがです？ふわっふわの優しい飲み口がたまらないですよ♪