最近のお知らせ
これはもろみを搾る機械です。
横に長くて割と巨大です(^^;;
「もろみ」は、
簡単に説明すると、
蒸した米と麹米と酵母と水を
混ぜて発酵させたものです。
これを、アコーディオンみたいに
なってるところに注いで、
ギューっと圧をかけて
お酒を搾り出します。
アコーディオンの「ひだ」の部分に
お酒を搾り切ったあとの
もろみがぴったり張り付いてて、
それが酒粕です。
酒粕って薄い板みたいな形で
売られているのは、
こういう感じで搾るからなんですね。
それと、最近お酒の品質向上のため、
圧搾機の周りを囲って
冷蔵設備を導入して、
もろみの温度が上がらないように
したとのこと。
「いろんなところに
気を遣ってるんだなあ〜」
と何気なく
聞いていたのですが、
「酒粕が冷たくて剥がすのに
手が凍えるんですよぉ〜」
って言ってました(*_*)
良い酒を造るために身を削る、
見習います！！
利き酒をする前に
蔵見学をさせてくれます。
入るとふわっとお酒というか
「もろみ」の香りがして、
ひんやりとした空気感で
独特の心地よさがあります。
今回は杜の蔵の近浦さんが、
今年の造りなど色々と
説明してくれました。
通称「近ちゃん」、
優しくてとても良い人です。
こういう人柄が酒質に表れるんだと
思います。
ちなみに副杜氏さんです。
懇親会でちょっとだけ
「黒い」
部分も垣間見えて、
ますます好きになりました(^-^)
酒質には影響しないレベルです、
ご安心ください(^^;;
蔵見学の写真、ひと言コメントして
バーっと並べようと思ってたら、
割と長くなってしまったので、
一枚ずつ紹介しようと思います。
ヒマつぶしにぜひ！
のどかでいいところですよー♪
「こんなところに住みたいですね」
って蔵元に言ったら
「いやいや住むところじゃないですよ」
というちょっと住民に失礼な答えが。
まぁでも本当に
この写真の感じなので、
駅前は本当に何もありません。
徒歩圏内にあるのは
杜の蔵しか見当たりません。
住むところではないかも
しれませんね(^^;;
ところでこの「三潴」という地名、
読み方ご存じですか？
これで「みずま」と読みます。
「潴」は水溜まり、溜め池など
の意味があるみたいです。
昔は(今もかもしれませんが)
水害が多い地域だったのかも
しれないですね。
そんなのどかな場所にある杜の蔵で、
利き酒が終わったあと、
蔵の敷地内でお酒と粕汁を
振る舞ってもらうんですけど、
何しろのどか過ぎて
とにかく電車の本数が
少ないんですよ。
当然単線ですし。
時間を気にしながら
飲まないといけなくて
急かされるようについつい
飲み過ぎちゃいます、逆に(^^;;
で、結局ギリギリになって
ダッシュするっていう…
早めに行っときゃいいんですけど
(どうせこのあと懇親会で
また飲むんだから)、
でも駅がまた吹きっさらしで
寒いんですよね(*_*)
それ考えると
長っ尻になってしまって…
飲んだくれて
こんなことばっか
やってますが、
おかげさまで12年目の槽汲みを
無事に迎えることができました。
これもひとえに、
槽汲み大好きで応援して下さる
皆さまのおかげです。
本当に感謝しております。
美味い新酒「槽汲み」で
ひとまず恩返しをしたいと
思いますm(_ _)m
言いたいことは
もうタイトルの通りなので、
あとは蛇足です。
あ、でも良いこと言うかも
しれないのでもうちょっと
聞いてって下さい(^^;;
今年はコロナも終息
ということになったようなので、
福岡は久留米市の
「杜の蔵」に行ってきました！
何種類かの
仕込みタンクの中から、
良い出来で美味しいタンクの新酒を、
自ら利き酒して
選んで出荷してもらう
という毎年恒例のイベントです。
そして、
待ちわびていて下さる方も多い、
うちの店の看板商品、
それが「槽汲み」なんですね。
入荷を楽しみにしてくれて、
「美味しい！」
と楽しんで下さる方々に
育てて頂いた結果です。
本当に感謝しております。
ありがたい限りです。
で、今年も女将と一緒に
美味いやつを2種類
選んできています。
毎年、私たちは
利き酒して選ぶのが
割と早い方なのですが、
今年は特に、
神かがり的に早く決まりました！
稲妻の如く天啓が降りてきた！
みたいな劇的な感じじゃなくて、
一通りスーッと利き酒して、
「あ、コレとコレだな」
って感じで。
女将も
「ですね」と(^-^)
そんなわけで、
今年は天に導かれたように
澄んだ心持ちで選んだ
槽汲みとなっておりますので、
エゴ、見栄、承認欲求などの
雑念のないステキな新酒を
味わってもらえると思います。
(今まで邪念まみれで
選んでいたわけではないですよ、
念のため)
とにかくですね、
今年の槽汲みも美味しいやつを
仕入れてきましたので、
ぜひ遊びにいらして下さい(^-^)
4年ぶりに現地に飛んで
仕入れてきた槽汲み、
そう思えば特に格別の味わいですよ♪