最近のお知らせ
ここ何日かポカポカ陽気の日が続いてますね。
さすがに春が来たなって感じです！
そろそろ「新」のつく食材が出回ってまいりました。
そこで、
「新物を天ぷらにしてやろうか！」
ということで、さしあたり新じゃがなんぞを天ぷらにしてやりましたよ。
ポテトフライがお好きな方なら、心に刺さること請け合いです！
乱切りっぽく切って、じっくり火を通すので、
少々お時間をいただきますが、
衣はサックサク、中身はホックホクの
純和風ポテトフライを楽しんでもらえると思います。
シンプルにノーマルの衣で揚げて、塩でどうぞ。
試作段階で、衣に青海苔を入れて磯辺揚げにしたり、
ガーリックソルトで、はたまたトリュフ塩で食べてみたりと
やってみたんですが、
やはりシンプルに「普通に揚げて塩で食す」が最高でした。
生ビールの美味しい季節になってきております。
アッツアツの新じゃがの天ぷらで
至福の「ぷはーーー♪」をどうぞ(^^)/
４〜５年前のある一時期だけ提供していた、
「合鴨ロース」が復活しましたー。
何かいろいろなご常連さんに、
「あの時の鴨、また食べたいな〜♪」とか、
「あの鴨ってもうやらないの？」など
全くの偶然なんですけど立て続けにオファーを頂きまして、
満を持して(?)の復活と相成りました！
合鴨の表面をこんがりと焼いて、
水を使わずにお酒だけで作ったつけ汁に浸けて
ゆっくりと中まで火を通しています。
酒の旨味が良〜く染み込んで、柔らかく仕上がっております。
白髪ねぎとのコラボがたまらないですよ。
「カモネギとはよく言ったもんだ！」と膝を打つこと間違いなしです。
ぜひぜひ食べにいらして下さいませ〜(^-^)/
どうでもいいんですけど、修行時代に「合鴨ロース」って名前で教わって、
その後なにも考えず、そのままその名前を使ってるんですけど、
作り方とかいろいろ考慮すると、
本当は「合鴨ロースト」って名前かもしれないです(^^;;
でも調べると、どっちの名前も使われていて…
どっちでもいいんでしょうけど……
まぁ「鴨ください！」でオッケーですのでそんな感じで！
３月は送別会が多くて、比較的おとなしい日が多かったのですが、
今日はカウンターまで埋まってしまう本気の満員御礼でした。
いつも本当にありがとうございます！
でも明日は雨模様…果たしてどうなるか……
今年はどういうわけか早々に入荷がなくなってしまった
つぼみ菜ですが、意外な所から入手できました。
なんと我が地元の埼玉県です！
「子持ち高菜」という名称で売ってました。
正確には福岡産のつぼみ菜ではないのですが、
味も形もつぼみ菜とほぼ同じなんです。
葉っぱがダイナミックに広がってるのもあったりして、
むしろつぼみ菜よりイケるかなっていうくらいでホッと一安心。
「高菜の新芽天ぷら」という名前でお出ししています。
子持ち高菜では何のことかわからないと思いまして(^^;;
槽汲みの在庫もまだ潤沢です。ここ数日の寒さを吹き飛ばすべく、
「高菜の新芽天ぷらX槽汲み」のコンボをぜひキメて下さいませ！！
お越し頂いたほとんどの方が注文されるほどの人気を誇る
「つぼみ菜の天ぷら」ですが、非常に残念なことに
もうそろそろ終了となってしまいそうです(T-T)
今年はどうやらあまり収量が良くないらしく、
入荷も遅かった上に終わるのも早かったという
なかなか厳しいシーズンでした。
例年ですと槽汲みのある間くらいは入荷していたんですけどね…
つぼみ菜と槽汲みとのコラボをどうしても！という方は
大至急ご予約ください！！！