十割蕎麦みかあさ ： 川越で蕎麦屋酒

そのかわりと言ってはなんですが
4日が振替休日、
5日が定休日となりますので
よろしくお願い致します。

ただいま新蕎麦街道まっしぐら‼
とりあえずこの時期は北海道の
新蕎麦です。
味、香りはもちろん良いのですが、当店の蕎麦の魅力は何と言っても
アノ食感です♪粉同士の繋がりが良く
無理なく延ばせるので独特の弾ける
ような食感が十二分に楽しめますよ(*´∀｀*)

お休みとさせて頂きます。
17時より通常営業致しますので
よろしくお願い致します。


大雨の予報が出ておりますので
お気をつけてお過ごし下さいませ。

貸切営業とさせて頂きます。
仕入れ、仕込み等のため、
昼の営業もお休みですので
よろしくお願い致します。

少々長いのでお暇のある方、
お付き合い下さいませm(_ _)m
ひやおろしは、春先にできた新酒を
夏の間半年近く寝かせ、熟成されて
味が乗ってきた頃にこの時期にのみ
出荷される、まさに季節限定の
日本酒の名称です。

「ひやおろし」という名前の由来は、
冷やして飲むから…ではありません(^^;;
日本酒は、商品になる前に2回ほど
「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌を
致しまして、これによって細菌による
品質の劣化を防いでいます。
酒ができておっきいタンクに
貯蔵する前と、貯蔵後それを瓶に詰めて
出荷する前の2回、火入れというものを
行います。
前置きが長くなりましたが、この2回目の
火入れをせずに＝[冷や]で、問屋に[卸す]
ので「ひやおろし」と呼ばれております。
ひと夏越して味が乗ってきた熟成感と、
生酒っぽいフレッシュな香味が
同時に味わえるなかなかオツな酒と
言えましょう♪

というわけで、
ひやおろしだからといって、
冷やして飲む必要はありません。
生詰なので保存のために冷蔵して
おりますが、好みの問題です。
個人的にはウチで扱ってる酒ならば
やはりお燗にして飲んだ方が、
味に膨らみが出て、ほっこり飲めるので
良いと思っております+｡*(*´∀｀*)*｡+ﾟ