最近のお知らせ

2015-09-17 07:48:00

皆様のお越しを

心よりお待ちしております。

2015-09-16 17:51:00

今年も早くも秋のお楽しみイベント、

酒飲みにとってはハロウィンより百倍待ち遠しい

ひやおろしの季節がやってまいりましたよー!


毎年恒例ですが、まずは

ひやおろしの説明からいきましょうー!


ひやおろしというのは、今年の冬に出来上がった新酒を、

ひと夏寝かせて熟成させて、飲み頃になってくるこの秋口に


本数限定で出荷される季節商品の日本酒のことなんですね。


なぜその日本酒をひやおろしと呼ぶのかというと、


日本酒というのは、2回の加熱殺菌(火入れと呼ばれています)を経て


製品として出荷されます。


新酒が出来てタンクに貯蔵する前
と、


タンクから出して瓶に詰める前
の2回です(瓶詰めしてからの場合もあります)。


この瓶詰め前の2回目の加熱殺菌をしないで


季節商品として出荷されるのがひやおろしです。


加熱せず(ひやで)、問屋に卸している(おろしている)ので

 
ひやおろしというわけです。


一夏超えて円みを帯び始めた旨味と、

生詰めのまだ若さを残したフレッシュさを

併せ持つひやおろし。

冷やでもよし、もちろん燗でも尚良しです♪

この機会にぜひどうぞ!




2015-09-16 17:17:00
お通しがいくらの醤油漬けです。生筋子の出回るこの時期だけです。
よろしくお願いしますー。
2015-09-12 07:38:00

宴会のご予約の仕入れ、仕込みのためです。

お席もわずかとなっております。

お越しの際はお電話でご確認下さいませ。

2015-09-12 02:02:00

変わりましたー!「はしかみわせ」という品種です。

階上早生は青森県三戸郡、階上町が原産の品種で、

今回は秋田で育てられた階上早生を仕入れました。


階上町はあまちゃんで有名な岩手県久慈と

八戸の間にある町とのことですよ。

 

 

 

実は少し前の記事で、

階上早生を変換ミスで

橋上早生と書いて投稿してしまい

すぐに青森に詳しいご常連さんに

ご連絡を頂きまして…

その時に上に書いてある情報など、

色々と教えて頂きました。

おかげさまですぐに校正もできましたし、

本当にありがとうございます!

今後とも宜しくお願いします!

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