十割蕎麦みかあさ ： 川越で蕎麦屋酒

皆様のお越しを

心よりお待ちしております。

今年も早くも秋のお楽しみイベント、

酒飲みにとってはハロウィンより百倍待ち遠しい

ひやおろしの季節がやってまいりましたよー！


毎年恒例ですが、まずは

ひやおろしの説明からいきましょうー！


ひやおろしというのは、今年の冬に出来上がった新酒を、

ひと夏寝かせて熟成させて、飲み頃になってくるこの秋口に

本数限定で出荷される季節商品の日本酒のことなんですね。

なぜその日本酒をひやおろしと呼ぶのかというと、

日本酒というのは、2回の加熱殺菌(火入れと呼ばれています)を経て

製品として出荷されます。

新酒が出来てタンクに貯蔵する前と、

タンクから出して瓶に詰める前の2回です(瓶詰めしてからの場合もあります)。

この瓶詰め前の2回目の加熱殺菌をしないで

季節商品として出荷されるのがひやおろしです。

加熱せず(ひやで)、問屋に卸している(おろしている)ので

 
ひやおろしというわけです。

一夏超えて円みを帯び始めた旨味と、

生詰めのまだ若さを残したフレッシュさを

併せ持つひやおろし。

冷やでもよし、もちろん燗でも尚良しです♪

この機会にぜひどうぞ！

宴会のご予約の仕入れ、仕込みのためです。

お席もわずかとなっております。

お越しの際はお電話でご確認下さいませ。

変わりましたー！「はしかみわせ」という品種です。

階上早生は青森県三戸郡、階上町が原産の品種で、

今回は秋田で育てられた階上早生を仕入れました。

階上町はあまちゃんで有名な岩手県久慈と

八戸の間にある町とのことですよ。

実は少し前の記事で、

階上早生を変換ミスで

橋上早生と書いて投稿してしまい

すぐに青森に詳しいご常連さんに

ご連絡を頂きまして…

その時に上に書いてある情報など、

色々と教えて頂きました。

おかげさまですぐに校正もできましたし、

本当にありがとうございます！

今後とも宜しくお願いします！