最近のお知らせ
2017-09-29 01:20:00
地元川越のブランド芋「富(とめ)の川越いも」が今年も入荷しております！三芳町の「いも街道」と呼ばれるところの農家さんのさつまいもです。正確には川越市ではないんですが…(^^;;
まぁそれはさておき、
ここのさつまいもは、昔ながらの循環型農法という作り方で丹精込めて、手間暇かけて育てられております。
循環型農法とは、畑の脇の雑木林の落ち葉を堆肥にして農作物を収穫し、その恵みでその雑木林を管理する、という江戸時代から続く土壌を豊かにする農法です。
そんな畑で立派に育ったさつまいもを泥付きで送ってもらうのですが、その土が本当にサラッサラの綺麗な泥？で、泥付きのまま提供したくなるくらいなんですよ(^^;;
やっぱりウチでは天ぷらで召し上がっていただくのですが、とある名店の、丸ごと天ぷらにするっていう豪快な手法にヒントを得まして、サイコロ状に切ってじっくり揚げております。
さすがに丸ごとは時間がかかり過ぎるのでサイコロが限界です(^^;;それでも厚みがあるので、香ばしくてホクホク、まるで焼き芋のような食感を楽しんでいただけます。
今は「シルクスイート」という品種を仕入れているんですが、この品種、まさに「名は体を表す」を体現したような品種なんです。
シルクのようにキメの細かい舌触りで、口に入れた瞬間から甘い！そんな感じなんです。普通のさつまいもとは一線を画します、是非お試しください！
追伸
今後は、多分年明けになるかもですが、この循環型農法じゃないと育たないとも言われているあの「紅赤」も入荷する予定です！！！紅赤は、地元にほぼ出回らず高級料理店などに流れてしまう希少品種です。入荷の際はまたお知らせしますので、楽しみにお待ちくださいませ。