【お知らせ】

2017-04-07 00:39:00

今日は一段と春らしくなってきましたね。

ただいま「風呂上がりなう」なんですが、

暑くて大汗かいてます(^^;;;;とりあえずビールを…



こう暖かくなってくると、新物野菜もより美味しさのギアを上げて

音速に達しそうな勢いですね。

先日からやっている「新じゃがの天ぷら」が割と好評でして、

気を良くして新ごぼうも天ぷらにしちゃいました( ´ ▽ ` )ノ


定番の天種なので、面白味がないかもしれませんが、

それだけに誰にでも愛されるポテンシャルはかなり高いです。

ごぼう独特の旨味とシャキッとした食感がたまらないですよ( ´ ▽ ` )ノ


オーソドックスかつオーセンティック、安全でしかも安心できる

「何だかんだ言ってもやっぱりごぼう天だよね

ってなる美味しさをぜひ

 

 

 

 

2017-04-05 23:53:00

ここ何日かポカポカ陽気の日が続いてますね。

さすがに春が来たなって感じです!


そろそろ「新」のつく食材が出回ってまいりました。

そこで、

「新物を天ぷらにしてやろうか!」

ということで、さしあたり新じゃがなんぞを天ぷらにしてやりましたよ。


ポテトフライがお好きな方なら、心に刺さること請け合いです!

乱切りっぽく切って、じっくり火を通すので、

少々お時間をいただきますが、

衣はサックサク、中身はホックホクの

純和風ポテトフライを楽しんでもらえると思います。



シンプルにノーマルの衣で揚げて、塩でどうぞ。

試作段階で、衣に青海苔を入れて磯辺揚げにしたり、

ガーリックソルトで、はたまたトリュフ塩で食べてみたりと

やってみたんですが、

やはりシンプルに「普通に揚げて塩で食す」が最高でした。





生ビールの美味しい季節になってきております。

アッツアツの新じゃがの天ぷらで

至福の「ぷはーーー♪」をどうぞ(^^)/

2017-03-26 00:19:00

4〜5年前のある一時期だけ提供していた、

「合鴨ロース」が復活しましたー。



何かいろいろなご常連さんに、

「あの時の鴨、また食べたいな〜♪」とか、

「あの鴨ってもうやらないの?」など

全くの偶然なんですけど立て続けにオファーを頂きまして、

満を持して(?)の復活と相成りました!


合鴨の表面をこんがりと焼いて、

水を使わずにお酒だけで作ったつけ汁に浸けて

ゆっくりと中まで火を通しています。


酒の旨味が良〜く染み込んで、柔らかく仕上がっております。

白髪ねぎとのコラボがたまらないですよ。

「カモネギとはよく言ったもんだ!」と膝を打つこと間違いなしです。

ぜひぜひ食べにいらして下さいませ〜(^-^)/





どうでもいいんですけど、修行時代に「合鴨ロース」って名前で教わって、

その後なにも考えず、そのままその名前を使ってるんですけど、

作り方とかいろいろ考慮すると、

本当は「合鴨ロースト」って名前かもしれないです(^^;;

でも調べると、どっちの名前も使われていて…

どっちでもいいんでしょうけど……




まぁ「鴨ください!」でオッケーですのでそんな感じで!


2017-03-25 23:53:00

3月は送別会が多くて、比較的おとなしい日が多かったのですが、

今日はカウンターまで埋まってしまう本気の満員御礼でした。

いつも本当にありがとうございます!





でも明日は雨模様…果たしてどうなるか……

2017-03-11 22:46:00

今年はどういうわけか早々に入荷がなくなってしまった

つぼみ菜ですが、意外な所から入手できました。


なんと我が地元の埼玉県です!

「子持ち高菜」という名称で売ってました。

正確には福岡産のつぼみ菜ではないのですが、

味も形もつぼみ菜とほぼ同じなんです。

葉っぱがダイナミックに広がってるのもあったりして、

むしろつぼみ菜よりイケるかなっていうくらいでホッと一安心。

「高菜の新芽天ぷら」という名前でお出ししています。

子持ち高菜では何のことかわからないと思いまして(^^;;




槽汲みの在庫もまだ潤沢です。ここ数日の寒さを吹き飛ばすべく、

「高菜の新芽天ぷらX槽汲み」のコンボをぜひキメて下さいませ!!


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