【お知らせ】

2017-03-26 00:19:00

4〜5年前のある一時期だけ提供していた、

「合鴨ロース」が復活しましたー。



何かいろいろなご常連さんに、

「あの時の鴨、また食べたいな〜♪」とか、

「あの鴨ってもうやらないの?」など

全くの偶然なんですけど立て続けにオファーを頂きまして、

満を持して(?)の復活と相成りました!


合鴨の表面をこんがりと焼いて、

水を使わずにお酒だけで作ったつけ汁に浸けて

ゆっくりと中まで火を通しています。


酒の旨味が良〜く染み込んで、柔らかく仕上がっております。

白髪ねぎとのコラボがたまらないですよ。

「カモネギとはよく言ったもんだ!」と膝を打つこと間違いなしです。

ぜひぜひ食べにいらして下さいませ〜(^-^)/





どうでもいいんですけど、修行時代に「合鴨ロース」って名前で教わって、

その後なにも考えず、そのままその名前を使ってるんですけど、

作り方とかいろいろ考慮すると、

本当は「合鴨ロースト」って名前かもしれないです(^^;;

でも調べると、どっちの名前も使われていて…

どっちでもいいんでしょうけど……




まぁ「鴨ください!」でオッケーですのでそんな感じで!


2017-03-25 23:53:00

3月は送別会が多くて、比較的おとなしい日が多かったのですが、

今日はカウンターまで埋まってしまう本気の満員御礼でした。

いつも本当にありがとうございます!





でも明日は雨模様…果たしてどうなるか……

2017-03-11 22:46:00

今年はどういうわけか早々に入荷がなくなってしまった

つぼみ菜ですが、意外な所から入手できました。


なんと我が地元の埼玉県です!

「子持ち高菜」という名称で売ってました。

正確には福岡産のつぼみ菜ではないのですが、

味も形もつぼみ菜とほぼ同じなんです。

葉っぱがダイナミックに広がってるのもあったりして、

むしろつぼみ菜よりイケるかなっていうくらいでホッと一安心。

「高菜の新芽天ぷら」という名前でお出ししています。

子持ち高菜では何のことかわからないと思いまして(^^;;




槽汲みの在庫もまだ潤沢です。ここ数日の寒さを吹き飛ばすべく、

「高菜の新芽天ぷらX槽汲み」のコンボをぜひキメて下さいませ!!


2017-02-25 00:52:00

お越し頂いたほとんどの方が注文されるほどの人気を誇る

「つぼみ菜の天ぷら」ですが、非常に残念なことに

もうそろそろ終了となってしまいそうです(T-T)


今年はどうやらあまり収量が良くないらしく、

入荷も遅かった上に終わるのも早かったという

なかなか厳しいシーズンでした。

例年ですと槽汲みのある間くらいは入荷していたんですけどね…



つぼみ菜と槽汲みとのコラボをどうしても!という方は

大至急ご予約ください!!!

2017-02-20 01:22:00

去年の秋口から今まで、ずっと北海道のそば粉を使ってきました

北海道産は品質が安定していて、打ちやすくて食味もよく、

とても優等生なそば粉なんです。もうこのままずーーっと

北海道でいいかなぁ、なんてぼんやり考えていると

毎年この時期にあいつがやってきます。

「お前この俺を忘れてないだろうな!!」と…



そうです、皆さんお待ちかね!? 今日からついに、

福井の「丸岡在来」という最強そば粉(自社基準)のお出ましです!

僕は本当にこの福井のそば粉が大好きで、何と言っても香りが

特に気に入ってます。ぶわっと香りが立つようなことはないのですが、

鼻腔を抜けるヘーゼルナッツのような香ばしさがなんとも言えません。


去年はピスタチオとか言ってた気がします…蕎麦の香味の説明で、

例えがナッツしか出てこないのもどうなんですかねぇ〜

いい表現があればあとでこっそり教えてください(^^;;


香りももちろん良いですが、食味もまたいいんです。

もちっとした食感ながら、歯応えもしっかりしてます。

甘味が濃いので、辛めのそばつゆにもよく合います。


今年は、しばらくこの福井「丸岡在来」を使っていこうと思います。

ぜひともこのナッツ感を堪能しにいらして下さい!!


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